Du nom arabe "Qahwa" qui signifie vin ou une boisson
excitante, la plante de café "Coffea" appartient à la
famille des Rubiacées, originaire de l'éthiopie, mais
qui s'est étendue plus tard à tous les pays tropicaux.
Le café est divisé en deux espèces principales: Arabica et
Robusta.Arabica: représente les trois quarts de la
production mondiale. Il possède une saveur intense,
doux mais avec une touche amère et un arôme riche.
Robusta: le café fait avec cette espèce est plus léger
que l'Arabica et le goût rappelle les arômes et les saveurs
des terres d'origine.
A partir de ces deux types de café, sont conçus les
différents mélanges qui forment un monde de saveurs
distinctives qui devrait atteindre l'équilibre parfait
de l'arôme, la couleur, la texture et l'acidité.